Bienvenue à l'Emulsion

Le Restaurant

Sous les briques d'une cave voûtée du 17ème siècle, nos deux salles au mobilier contemporain vous accueillent tant pour des repas intimistes que pour vos réunions conviviales.
Notre carte est faite maison et notre cuisine est élaborée à partir de produits frais, privilégiant une agriculture biologique et locale. 

Le chef

Après avoir officié à Londres, à Toulouse et aux cuisines du restaurant familial, c’est au cœur du centre historique de la ville rose, non loin de la place St Etienne, que Baptiste Perthuison a installé ses pianos, composant désormais ses propres variations culinaires.
Le Chef vous propose une cuisine généreuse, contemporaine, créative, fidèle au terroir et ouverte aux saveurs cosmopolites.

La carte

MENU DU JOUR

MENU DU JOUR


Entrée - Plat - Dessert 20€



Entrée - Plat ou Plat - Dessert 15 €



Uniquement le midi en semaine

MENU DÉCOUVERTE - 35 €

MENU DÉCOUVERTE - 35 €

OEUF À 63°
Potimarron, gratons de canard et émulsion foie gras (10€)


TRUITE
Purée de choux fleur au chocolat blanc, légumes du moment et sabayon basilic (20€)


SABLÉ BRETON
Mandarine, marrons et fève de Tonka (9€)

 

MENU DÉGUSTATION - 45 €

MENU DÉGUSTATION - 45 €

CANNELLONI
Champignons, comté et émulsion ail persil (12€)


ST JACQUES SNACKÉE
Chou chinois, chou frisé et hollandaise au yuzu (12€)


PIGEON 
Risotto au safran, légumes du moment et jus réduit au romarin (20€)


DESSERT AUX CÈPES
Vin jaune du Jura, fruits à coque et glace au potimarron (11€)

Horaires

Du Mercredi au Dimanche
12h00-14h00 19h30-22h00
Lundi et Mardi soir sur demande 

Retrouvez-nous

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