Bienvenue à l'Emulsion

Le Restaurant

Sous les briques d'une cave voûtée du 17ème siècle, nos deux salles au mobilier contemporain vous accueillent tant pour des repas intimistes que pour vos réunions conviviales.
Notre carte est faite maison et notre cuisine est élaborée à partir de produits frais, privilégiant une agriculture biologique et locale. 

Le chef

Après avoir officié à Londres, à Toulouse et aux cuisines du restaurant familial, c’est au cœur du centre historique de la ville rose, non loin de la place St Etienne, que Baptiste Perthuison a installé ses pianos, composant désormais ses propres variations culinaires.
Le Chef vous propose une cuisine généreuse, contemporaine, créative, fidèle au terroir et ouverte aux saveurs cosmopolites.

La carte

MENU DU JOUR

MENU DU JOUR


Entrée - Plat - Dessert 21€



Entrée - Plat ou Plat - Dessert 17 €



Uniquement le midi en semaine

MENU DÉCOUVERTE - 35 €

MENU DÉCOUVERTE - 35 €

GASPACHO VERT
Pesto d'ortie, crème de chèvre, chorizo


FILET DE TRUITE
Purée de pommes de terre au citron confit, sauce fumée


FONDANT CHOCOLAT
Ganache chocolat, sorbet cerise noire/betterave

 

 

ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €

MENU DÉGUSTATION - 45 €

MENU DÉGUSTATION - 45 €

TARTARE DE THON BLANC
Avocat, voile ponzu


OEUF BIO A 63° 
Ratatouille, émulsion ail thym romarin, miso


MAGRET DE CANARD
Purée fenouil orange, amandes, jus réduit amaretto


ABRICOT
Crémeux pistache, sorbet fleur d'oranger

 

ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €

Horaires

Du Mercredi au Dimanche
12h00-14h00 19h30-21h45

Retrouvez-nous

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