Sous les briques d'une cave voûtée du 17ème siècle, nos deux salles au mobilier contemporain vous accueillent tant pour des repas intimistes que pour vos réunions conviviales.
Notre carte est faite maison et notre cuisine est élaborée à partir de produits frais, privilégiant une agriculture biologique et locale.
Après avoir officié à Londres, à Toulouse et aux cuisines du restaurant familial, c’est au cœur du centre historique de la ville rose, non loin de la place St Etienne, que Baptiste Perthuison a installé ses pianos, composant désormais ses propres variations culinaires.
Le Chef vous propose une cuisine généreuse, contemporaine, créative, fidèle au terroir et ouverte aux saveurs cosmopolites.
Poireau grillé,
crème de poireau/pistache, jaune d'oeuf confit, mandarine.
Poisson du moment,
purée de panais/miel épicé, émulsion rouille, chou fleur mariné.
Moelleux chocolat,
crémeux sarrazin, glace potimarron, chantilly tonka.
ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €
Truite,
purée de carotte/mandarine, émulsion curry vert, magret.
Oeuf bio à 63°,
lentilles vertes, siphon tomme de savoie, émulsion persillade.
Filet mignon de cochon,
polenta crémeuse, guacamole au paprika fumé, jus réduit.
Moelleux marrons ,
crémeux thé Earl Grey, crumble châtaigne, glace cardomome, poire pochée.
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €
Foie gras mi cuit,
purée de betterave, gel mandarine, foccacia.
Oeuf bio à 63°,
crème de cèpes, rissotto petit épeautre, siphon laguiole, noix.
Veau,
purée de chou fleur grillé, bisque de homard.
moëlleux chocolat ,
crémeux gingembre, glace potimarron.
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 30 €
Lundi au Vendredi 19h30-21h30
Samedi et Dimanche 12h-13h30/19h30-21h30
fermé le mercredi.
