Sous les briques d'une cave voûtée du 17ème siècle, nos deux salles au mobilier contemporain vous accueillent tant pour des repas intimistes que pour vos réunions conviviales.
Notre carte est faite maison et notre cuisine est élaborée à partir de produits frais, privilégiant une agriculture biologique et locale.
Après avoir officié à Londres, à Toulouse et aux cuisines du restaurant familial, c’est au cœur du centre historique de la ville rose, non loin de la place St Etienne, que Baptiste Perthuison a installé ses pianos, composant désormais ses propres variations culinaires.
Le Chef vous propose une cuisine généreuse, contemporaine, créative, fidèle au terroir et ouverte aux saveurs cosmopolites.
Falafel lentille corail,
purée de butternut/citron confit, noix de cajou.
Poisson du moment,
crème de chou-fleur, rémoulade céléri/mangue/aneth,siphon yuzu.
Carrot cake,
crémeux gingembre, orange amère, sorbet chocolat.
ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €
Truite,
purée de carotte/mandarine, émulsion curry vert, magret.
Oeuf bio à 63°,
lentilles vertes, siphon tomme de savoie, émulsion persillade.
Ballotine de pintade lardée,
poêlées de pleurotes/sauge, marmelade d'oignons, jus réduit.
Pain de Gênes citron vret ,
ganache coco, sorbet ananas/coriandre.
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €
Foie gras,
foccacia pain d'épices, compoté cassis/oignon
Oeuf bio à 63°,
risotto de céleri fumé, siphon tomme de vache, truffe.
Ballotine de pintade ,
crème de cèpes, gnocchi de potimarron, jus réduit.
Chocolat X3,
chantilly vanille/marron, glace clémentine
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 35€
Tartare de magret de canard,
glace foie gras, condiment cumin/datte/clémentine.
Homard/ris de veau,
siphon bisque/safran.
Saint Jacques snacké,
purée de panais, lard di Colonata.
Boeuf maturé,
crème de céleri fumé, gnocchi de champignon, jus truffé.
Fruits exotiques,
glace camomille, crémeux avocat/coriandre.
Chocolat x3 ,
glace miso, crémeux cacahuète.
ACCORD METS ET VINS 4VERRES 35 €
ACCORD METS ET VINS 6 VERRES 50€
Lundi au Vendredi 19h30-21h30
Samedi et Dimanche 12h-13h30/19h30-21h30
