Falafel lentille corail,
purée de butternut/citron confit, noix de cajou.
Poisson du moment,
crème de chou-fleur, rémoulade céléri/mangue/aneth,siphon yuzu.
Carrot cake,
crémeux gingembre, orange amère, sorbet chocolat.
ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €
Truite,
purée de carotte/mandarine, émulsion curry vert, magret.
Oeuf bio à 63°,
lentilles vertes, siphon tomme de savoie, émulsion persillade.
Ballotine de pintade lardée,
poêlées de pleurotes/sauge, marmelade d'oignons, jus réduit.
Pain de Gênes citron vret ,
ganache coco, sorbet ananas/coriandre.
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €
Foie gras,
foccacia pain d'épices, compoté cassis/oignon
Oeuf bio à 63°,
risotto de céleri fumé, siphon tomme de vache, truffe.
Ballotine de pintade ,
crème de cèpes, gnocchi de potimarron, jus réduit.
Chocolat X3,
chantilly vanille/marron, glace clémentine
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 35€
Tartare de magret de canard,
glace foie gras, condiment cumin/datte/clémentine.
Homard/ris de veau,
siphon bisque/safran.
Saint Jacques snacké,
purée de panais, lard di Colonata.
Boeuf maturé,
crème de céleri fumé, gnocchi de champignon, jus truffé.
Fruits exotiques,
glace camomille, crémeux avocat/coriandre.
Chocolat x3 ,
glace miso, crémeux cacahuète.
ACCORD METS ET VINS 4VERRES 35 €
ACCORD METS ET VINS 6 VERRES 50€
