Dumpling de porc,
vierge et bisque de gambas, kumquat, émulsion curry vert.
Oeuf bio à 63°,
poêlée asperges et champignon à l'ail des ours, siphon parmesan.
Veau X3 ,
écrasé de pomme de terre au sumac, épinards, gribiche, jus réduit.
Fraises,
moëlleux pistache, crème de rhubarbe, glace estragon.
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €
Burrata,
houmous, foccacia à l'ail des ours.
Poisson du moment,
crème de petits pois, fregola, siphon chorizo.
Banana bread,
avocat, chocolat, sorbet banane flambée .
ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €
