La carte
MENU DÉCOUVERTE - 38 €
Cannelloni noix/ricotta/gorgonzola,
purée de panais, sauce miel.
Poisson du moment,
crème de courge, haricot tarbais/citron confit, émulsion piquillos.
Moelleux marron,
sorbet cassis, kalamansi, crumble châtaigne.
ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €
MENU DÉGUSTATION - 49 €
Poulpe,
crème cresson/épinard, glace wasabi, soja/cacahuètes, mayo ail noir.
Oeuf bio à 63°,
purée topinambour/châtaigne, siphon poireaux, magret fumé.
Filet mignon de cochon,
purée de butternut, petit épeautre, siphon boudin noir, sauce teriyaki.
Poire poché,
panacotta noisette, glace citron noir d'Iran, ganache vanille.
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €
