Gaspacho Salmorejo,
burrata, foccacia olive Kalamata, poivron
Poisson du moment,
crème de fenouil, rémoulade, émulsion curry-combawa
Chocolat,
cerise griotte, ganache romarin, liqueur cacao
ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €
Tartare de boeuf aux huitres,
sorbet concombre-wasabi, salicorne
Oeuf à 63°,
carottes, champignons, céleri, tomates, siphon scarmorza
Canard,
aubergine-sésame noir, betterave, jus réduit myrtille
Pêche-brunion,
crémeux earl-grey, pain de Gênes matche, glace curry vert
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €
