Aubergine rôti,
farce champignon/coriandre, .mayo curry vert
Poisson du moment,
crème de piquillos, riz vénéré, émulsion estragon
Pain de Gènes,
chantilly vanille, crémeux tonka, sorbet cassis.
ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €
ceviche de poisson,
gaspacho fraise/pastèque, glace bisque de gambas.
Oeuf bio à 63°,
crème de courgette, émulsion citronelle, pistache.
Canard X3 ,
purée de carotte/gingembre/sésame, jus réduit au soja.
Abricots rôtis au miel,
crèmeux matcha, glace wasabi.
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €
