Saumon,
gaspacho concombre/coriandre, gel yuzu, sorbet Granny Smith/aneth.
Oeuf bio à 63°,
poireaux, noix torréfiées, siphon comté.
Cochon X3 ,
polenta crémeuse à la sauge, jus réduit.
Pain de Gênes sésame noir,
crémeux Earl Grey, glace miso, pêches.
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €
Burrata,
gaspacho de melon, courgettes/estragon, foccacia au jalapenos.
Poisson du moment,
Dahl de quinoa, crème de chou-fleur, émulsion ail noir.
Moelleux chocolat,
figues pochées aux épices, crémeux gingembre, glace pistache.
ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €
