Après avoir officié à Londres, à Toulouse et aux cuisines du restaurant familial, c’est au cœur du centre historique de la ville rose, non loin de la place St Etienne, que Baptiste Perthuison a installé ses pianos, composant désormais ses propres variations culinaires.
Le Chef vous propose une cuisine généreuse, contemporaine, créative, fidèle au terroir et ouverte aux saveurs cosmopolites.
Arancini de lentille,
siphon de lentille coraille au curry, condiment coriandre/citron confit
Poisson du moment,
crème de roquette wasabi, freekhe miso, émulsion tosatzu
Moelleux cacahuète,
crémeux sarasin, ganache chocolat, glace sirop d’érable
ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €
Tartare de bœuf à l’anchois,
radis, sorbet choux rouge/citron vert
Oeuf à 63°,
Topinambour, thé fumé, pamplemousse
Ballotine de pintade,
cromesquis de confit pintade, polenta paprika fumé, jus réduit Mole
Fruit exotique,
pain de Gène matche, glace sésame noir, crémeux yuzu/citron
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €
Lundi au Vendredi 19h30-21h30
Samedi et Dimanche 12h-13h30/19h30-21h30
