Après avoir officié à Londres, à Toulouse et aux cuisines du restaurant familial, c’est au cœur du centre historique de la ville rose, non loin de la place St Etienne, que Baptiste Perthuison a installé ses pianos, composant désormais ses propres variations culinaires.
Le Chef vous propose une cuisine généreuse, contemporaine, créative, fidèle au terroir et ouverte aux saveurs cosmopolites.
Cromesquis de ricotta aux herbes,
gaspacho petit pois, sorbet petit pois menthe
Poisson du moment,
crème de carotte/cardamome, quinoa/curcuma, siphon miso/citron
Moelleux chocolat,
crémeux noisette, ganache vanille, glace au poivre de Kampot
ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €
Tartare de canard aux gambas,
betterave, sorbet Lèche Del Tigre
Oeuf à 63°,
crème d'asperge, orange brulée, risotto d'épeautre, sip^hon ail des ours
Veau,
cromesquis de veau façon Foutou, crème de fenouil/Pastis, jus réduit
Fraise,
pain de Gênes aux baies de genièvre, glace sarriette, crémeux yuzu/citron
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €
Lundi au Vendredi 19h30-21h30
Samedi et Dimanche 12h-13h30/19h30-21h30
