Bienvenue à l'Emulsion

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Le chef

Après avoir officié à Londres, à Toulouse et aux cuisines du restaurant familial, c’est au cœur du centre historique de la ville rose, non loin de la place St Etienne, que Baptiste Perthuison a installé ses pianos, composant désormais ses propres variations culinaires.
Le Chef vous propose une cuisine généreuse, contemporaine, créative, fidèle au terroir et ouverte aux saveurs cosmopolites.

La carte

MENU DU JOUR

MENU DU JOUR


Entrée - Plat - Dessert 21€


Entrée - Plat ou Plat - Dessert 17 €


Uniquement le midi en semaine

MENU DÉCOUVERTE - 35 €

MENU DÉCOUVERTE - 35 €

BURRATA
Gaspacho de tomates ananas, pêches, huile piment, olives noires

POISSON DU MOMENT
Risotto verde, émulsion algues et tofu fumé

PAIN DE GENES PRALINE
Chantilly praliné, crumble chocolat ruby, sorbet bergamote

 

 

ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €

MENU DÉGUSTATION - 45 €

MENU DÉGUSTATION - 45 €

TARTARE DE GAMBAS
Leche de tigre, fruit de la passion

OEUF BIO A 63° 
Crème de pâtisson, champignons, lard de Colonnata

PINTADE
Purée de carotte combava, bisque gambas langoustines, sarrasin soufflé

NECTARINE
Crémeux verveine, glace curry vert

 

ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €

Horaires

Du Lundi au Dimanche 19h30-21h45
Dimanche 12h-14h

L'Emulsion restaurant

21 rue Perchepinte, 31000 Toulouse
Téléphone 05 61 53 11 15

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