Bienvenue à l'Emulsion

Le chef

Après avoir officié à Londres, à Toulouse et aux cuisines du restaurant familial, c’est au cœur du centre historique de la ville rose, non loin de la place St Etienne, que Baptiste Perthuison a installé ses pianos, composant désormais ses propres variations culinaires.
Le Chef vous propose une cuisine généreuse, contemporaine, créative, fidèle au terroir et ouverte aux saveurs cosmopolites.

La carte

MENU DU JOUR

Entrée - Plat - Dessert 20€

Entrée - Plat ou Plat - Dessert 16,5 €

Uniquement le midi en semaine

MENU DÉCOUVERTE - 35 €

OEUF A 63°
Gaspacho de courgettes, carpaccio de magret au soja (10€)

POISSON DU MOMENT
Dahl de lentilles corail, légumes du moment, sauce coriandre-citronnelle-gingembre (20€)

DESSERT CHOCOLAT
Glace noix de Cajou, crémeux thé fumé (10€)

MENU DÉGUSTATION - 45 €

ASPERGES
Fromage frais, olive noire, émulsion safran (9€)

SAINT JACQUES GRAVLAX
Fenouil, gel pastèque (12€)

BOEUF
Risotto de petit épeautre, légumes du moment, jus réduit thym-romarin (22€)

DESSERT CERISES
Crémeux fève Tonka, glace Kriek (10€)

Horaires

Du Mercredi au Dimanche
12h00-14h00 19h30-22h00
Lundi et Mardi soir sur demande

L'Emulsion restaurant

21 rue Perchepinte, 31000 Toulouse
Téléphone 05 61 53 11 15