Bienvenue à l'Emulsion

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Le chef

Après avoir officié à Londres, à Toulouse et aux cuisines du restaurant familial, c’est au cœur du centre historique de la ville rose, non loin de la place St Etienne, que Baptiste Perthuison a installé ses pianos, composant désormais ses propres variations culinaires.
Le Chef vous propose une cuisine généreuse, contemporaine, créative, fidèle au terroir et ouverte aux saveurs cosmopolites.

La carte

MENU DU JOUR

MENU DU JOUR


Entrée - Plat - Dessert 20€


Entrée - Plat ou Plat - Dessert 16,5 €


Uniquement le midi en semaine

MENU DÉCOUVERTE - 35 €

MENU DÉCOUVERTE - 35 €

BOUDIN NOIR
Crème de coings, pistaches (11€)

MERLU
Tombée de choux au lard, purée de pommes de terre, chantilly aux herbes, oeufs de truite (20€)

CRÉMEUX PANAIS
Glace aux marrons, émulsion café (10€)

 

MENU DÉGUSTATION - 45 €

MENU DÉGUSTATION - 45 €

TARTARE DE DAURADE ET GAMBAS
En raviole de céleri, yuzu, bisque de gambas (12€)

OEUF À 63°
Champignons, noisettes, émulsion parmesan (11€)

VEAU EN 2 FAÇONS
Confit d'oignons, légumes, jus réduit (22€)

POIRE POCHÉE AUX ÉPICES
Sabayon Amaretto, glace baobab (10€)

Horaires

Du Mercredi au Dimanche
12h00-14h00 19h30-22h00
Lundi et Mardi soir sur demande 

L'Emulsion restaurant

21 rue Perchepinte, 31000 Toulouse
Téléphone 05 61 53 11 15

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