Arrancini mozarella,
purée de patate douce, poëlée de pleurotes, émulsion thym/romarin.
Poisson du moment,
purée de pomme de terre/citron confit, émulsion agrumes, fenouil mariné.
Moelleux gimgembre,
crémeux thé matcha, ganache chocolat blanc, sorbet pamplemousse.
ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €
Tartare de veau/langoustine,
bouillon bisque, sorbet leche du tigre.
Oeuf bio à 63°,
purée de potimarron, risotto de petit épeautre, siphon bleu d''Auvergne.
Boeuf X2,
purée de brocolis/miso, ail noir.
Pain de Gênes coco ,
crémeux kiwi/avocat, chantilly curry, glace basilic thaï.
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €
