Eclair aux petits pois,
gorgonzola, sorbet ciboulette.
Poisson du moment,
purée de carotte/cardamome, fondue de poireaux aux olives, émulsion yuzu.
Moelleux à la pistache,
crémeux fleur d'oranger, chantilly cannelle, sorbet kumquat.
ACCORD METS ET VINS 3 VERRES 21 €
Poulpe,
croustillant de boudin noir , crème de choux fleur, mayo wasabi.
Oeuf bio à 63°,
asperges/ail des ours, siphon fromage de chèvre, amandes .
Canard x2,
purée de patates douces à l'orange, jus réduit.
Fraises,
crémeux fleur de sureau, pain de Gênes, sorbet pomme aneth.
ACCORD METS ET VINS 4 VERRES 28 €
